デミグラスソースがないときに使える代用品一覧
デミグラスソースはハンバーグ・ビーフシチュー・オムライス・ハヤシライスなど洋食の定番料理に欠かせないソースです。牛骨や野菜を長時間煮込んで作る濃厚なソースで、深いコクとうま味が特徴です。この記事では、デミグラスソースがないときに家にあるもので代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| ケチャップ＋ウスターソース | ★★★★★ | 混ぜるだけでデミグラス風のソースが作れる | 本格的な深いコクはやや劣る |
| ハヤシライスのルー | ★★★★★ | デミグラスベースのルーでそのまま代用可能 | ハヤシライス特有の味がやや出る |
| ビーフシチューのルー | ★★★★★ | デミグラスベースで最も近い味が出せる | シチュー用の味付けがされている |
| ケチャップ＋中濃ソース＋赤ワイン | ★★★★★ | 赤ワインのコクで本格的な味に近づく | アルコールを飛ばす加熱が必要 |
| トマト缶＋コンソメ＋バター | ★★★★☆ | うま味とコクのあるソースが作れる | デミグラスとは風味がやや異なる |
デミグラスソースの代わりに使えるおすすめ代用品
ケチャップ＋ウスターソース
家庭にある2つの調味料を混ぜるだけで、デミグラス風のソースが驚くほど簡単に作れます。
ケチャップ大さじ3とウスターソース大さじ2を混ぜるだけで完成です。ハンバーグ・オムライス・目玉焼きなどに手軽にかけられます。
ケチャップのトマトの甘みとウスターソースの複雑なうま味・スパイス感が合わさり、デミグラスソースに似た味わいになります。バター小さじ1を加えるとさらにコクが増して本格的になります。
ハヤシライスのルー
ハヤシライスのルーにはデミグラスソースがベースとして使われており、溶かすだけで代用できます。
ハヤシライスのルー1〜2かけを水またはお湯100mlで溶かします。ハンバーグソース・オムライスソース・煮込みハンバーグのソースに使えます。
ルーには小麦粉・油脂・調味料が含まれているため、溶かすだけでとろみのあるソースが完成します。デミグラスソースとして最も近い味が手軽に得られる代用品です。
ビーフシチューのルー
ビーフシチューのルーもデミグラスベースで作られており、濃厚なソースとして代用できます。
ビーフシチューのルー1〜2かけを水100mlで溶かして加熱します。煮込みハンバーグ・ビーフストロガノフ・ドリアのソースなどに使えます。
ハヤシライスのルーよりさらに濃厚で深いコクがあり、煮込み料理に特に向いています。赤ワインを少量加えるとレストラン風の味わいに近づきます。
ケチャップ＋中濃ソース＋赤ワイン
赤ワインのコクと酸味を加えることで、より本格的なデミグラス風ソースが作れます。
ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、赤ワイン大さじ3を鍋で2〜3分煮詰めます。アルコールが飛んだらバター10gを加えて仕上げます。
赤ワインの深いコクと酸味がデミグラスソースの熟成感に近づけてくれます。料理用の安価な赤ワインで十分です。赤ワインがない場合はぶどうジュースでも代用できます。
トマト缶＋コンソメ＋バター
トマトのうま味とコンソメの出汁、バターのコクで、洋食に合うリッチなソースが作れます。
トマト缶100g（約1/4缶）にコンソメ小さじ1、水50ml、バター10gを加えて5分ほど煮詰めます。塩・胡椒で味を調えます。
デミグラスソースとは風味がやや異なりトマト感が強いですが、ハンバーグやチキンソテーのソースとしては十分美味しく仕上がります。砂糖小さじ1を加えるとまろやかになります。
デミグラスソースの代用品を使うときのコツと注意点
- バターを加えるとコクが格段にアップ：どの代用ソースもバターを少量加えるだけで本格的な味わいに近づきます。
- 煮詰めると味が凝縮される：代用ソースは煮詰めることでとろみがつき、味も凝縮されてデミグラスソースに近い濃さになります。
- 隠し味にインスタントコーヒー：インスタントコーヒーをほんの少量（小さじ1/4程度）加えると、デミグラスソース特有の深い苦味とコクが出ます。
デミグラスソースに関するよくある質問
デミグラスソースがないとき何で代用できますか？
「ケチャップ＋ウスターソース」が最も手軽で、混ぜるだけで完成します。より本格的にしたい場合は「ハヤシライスのルー」を溶かすのがおすすめです。
デミグラスソースとハヤシライスソースの違いは何ですか？
デミグラスソースは洋食の基本ソースで、ハヤシライスソースはデミグラスソースにトマトや玉ねぎを加えたものです。ハヤシライスのルーでデミグラスソースを代用できるのは、ベースが同じだからです。
デミグラスソースは缶詰で売っていますか？
はい、ハインツやS&Bなどから缶詰タイプのデミグラスソースが販売されています。スーパーの缶詰コーナーやソースコーナーで購入できます。
デミグラスソースを本格的に手作りするとどのくらいかかりますか？
本格的なデミグラスソースは牛骨・牛すじ・野菜を数時間〜丸1日かけて煮込んで作ります。家庭で作る場合は代用レシピの方が現実的です。
まとめ
デミグラスソースの代わりには「ケチャップ＋ウスターソース」が最も手軽で定番です。より本格的な味わいを求めるなら「ハヤシライスのルー」や「赤ワインを加えたソース」がおすすめです。
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