なすの代替品・代用品は？家にあるもので代わりになるおすすめ食材を紹介

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なすがないときに使える代用品一覧

なすは麻婆茄子・焼きなす・天ぷら・パスタ・グラタン・味噌汁などに使われる万能野菜です。加熱するととろりと柔らかくなり油との相性が抜群で、和洋中すべてに使えます。この記事では、なすがないときに代わりになるおすすめの代用品を紹介します。

なすの代わりに使えるおすすめ代用品

ズッキーニ

加熱するととろりと柔らかくなる点がなすに最も近く、グラタン・パスタ・ラタトゥイユに最適です。

ズッキーニを輪切りにしてなすと同じように使います。グラタン・パスタ・ラタトゥイユ・カレーに代用可能です。

イタリアン・フレンチではズッキーニの方がポピュラーで、なすと同じポジションで使われています。

しいたけ

焼くとジューシーでうま味が豊富、なすの焼き物の代わりとして使えます。

しいたけの傘に味噌やチーズをのせて焼くと、焼きなす風の一品になります。

うま味の豊富さはなす以上で、肉厚のしいたけはステーキ風にも楽しめます。

エリンギ

縦に割いて焼くとジューシーで肉厚、なすの田楽風にも使えます。

エリンギを縦に割いてバター醤油で焼きます。

きのこの中でも特に肉厚で食べ応えがあり、なすの代わりとして満足感があります。

じゃがいも

グラタンやカレーになすと同じポジションで使えます。

じゃがいもを薄切りにしてグラタンやカレーに加えます。

なすのようなとろみ感は出ませんが、ボリュームのあるおかずに仕上がります。

ピーマン

麻婆茄子の代わりに麻婆ピーマンとして炒め物に使えます。

ピーマンを乱切りにして麻婆風に炒めます。

「麻婆ピーマン」は麻婆茄子に負けない美味しさで、なすが苦手な方にもおすすめです。

なすの代用品を使うときのコツと注意点

• ラタトゥイユにはズッキーニが鉄板：本場フランスではなすよりズッキーニが主役です。
• 焼きなす風にはしいたけ：しいたけの傘を焼いて生姜醤油で食べると焼きなす風に。
• なすは油を吸いやすい：代用品の方が油を吸いにくくヘルシーに仕上がることもあります。

なすに関するよくある質問

なすがないとき何で代用できますか？

ズッキーニが食感で最も近いです。

なすの旬はいつですか？

6月〜9月の夏が旬です。秋なすも美味しいです。

なすの保存方法は？

新聞紙で包んでポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で3〜5日保存できます。

なすのアク抜きは必要ですか？

水にさらすと変色を防げますが、炒め物ならアク抜きなしでもOKです。

まとめ

なすの代わりには「ズッキーニ」がとろり食感で最も近いです。焼き物なら「しいたけ」、炒め物なら「ピーマン」もおすすめです。

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