キムチがないときに使える代用品一覧
キムチはキムチ鍋・豚キムチ・キムチチャーハン・冷麺・ビビンバなどに使われる韓国の発酵食品です。白菜を唐辛子・にんにく・魚醤などで漬けたもので、辛味・酸味・うま味が特徴です。この記事では、キムチがないときに代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 白菜の浅漬け＋コチュジャン＋ごま油 | ★★★★★ | 即席キムチ風が手軽に作れる | 発酵の深い味わいは出ない |
| 豆板醤＋酢＋にんにく | ★★★★☆ | 辛味と酸味の組み合わせがキムチに近い | 白菜の食感は出ない |
| たくあん＋ラー油＋にんにく | ★★★★☆ | 漬物の食感にピリ辛を加える | キムチとは風味が異なる |
| キムチの素＋白菜 | ★★★★★ | 本格キムチが手作りできる | キムチの素が必要 |
| 紅生姜＋唐辛子 | ★★★☆☆ | 辛味と酸味のある漬物として | キムチの味とは異なる |
キムチの代わりに使えるおすすめ代用品
白菜の浅漬け＋コチュジャン＋ごま油
白菜の浅漬けにコチュジャンとごま油を加えると即席キムチ風が作れます。
白菜の浅漬け100gにコチュジャン大さじ1、ごま油小さじ1、すりおろしにんにく少々を混ぜます。
発酵の深い味わいは出ませんが、キムチ鍋やキムチチャーハンの具材としては十分に使えます。
豆板醤＋酢＋にんにく
キムチの「辛味＋酸味＋にんにく」を調味料で再現する方法です。
豆板醤小さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく少々を混ぜて料理に加えます。キムチ鍋・豚キムチの味付けに代用可能です。
白菜の食感は出ませんが、キムチ風の味付けは十分に再現できます。
たくあん＋ラー油＋にんにく
漬物のポリポリ食感にピリ辛を加えると、キムチに似たアクセントになります。
たくあんを刻んでラー油とすりおろしにんにくで和えます。チャーハンや炒め物に使えます。
キムチの素＋白菜
市販のキムチの素があれば白菜を漬けるだけで本格キムチが手作りできます。
白菜を塩もみして水気を絞り、キムチの素を和えて冷蔵庫で一晩置きます。
桃屋の「キムチの素」やエバラの「キムチ漬けの素」がスーパーで手軽に購入できます。
紅生姜＋唐辛子
辛味と酸味のある漬物として、ピリ辛のアクセントが欲しいときに代用できます。
紅生姜を刻んで料理に加えます。
キムチの味とは異なりますが、「辛い漬物」としてのアクセント効果は近いです。
キムチの代用品を使うときのコツと注意点
- キムチ鍋にはコチュジャン＋にんにくが鍵：キムチなしでもこの2つで鍋のスープが決まります。
- 豚キムチは豆板醤炒めで代用：豚肉を豆板醤＋にんにく＋ごま油で炒めれば豚キムチ風になります。
- 発酵キムチの酸味は酢で補える：古漬けキムチの酸味は酢を少量足すと再現できます。
キムチに関するよくある質問
キムチがないとき何で代用できますか？
「白菜の浅漬け＋コチュジャン＋ごま油」が最も手軽です。
キムチの保存期間は？
冷蔵で2〜4週間保存できます。時間が経つほど酸味が増し、炒め物や鍋に向くようになります。
キムチは冷凍できますか？
冷凍できますが食感が変わるため、解凍後は炒め物や鍋に使うのがおすすめです。
辛くないキムチはありますか？
「水キムチ」や「白キムチ」は唐辛子を使わない辛くないキムチです。
まとめ
キムチの代わりには「白菜の浅漬け＋コチュジャン」で即席キムチ風が作れます。味付けだけなら「豆板醤＋酢＋にんにく」で代用可能です。
コメント