ターメリックがないときに使える代用品一覧
ターメリック（うこん）はカレーの黄色い色を出すスパイスとして有名で、カレー・ターメリックライス・タンドリーチキンなどに使われます。独特のほろ苦い風味と鮮やかな黄色が特徴です。この記事では、ターメリックがないときに家にあるもので代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| カレー粉 | ★★★★★ | ターメリックが含まれており色も風味も出せる | 他のスパイスも含むためカレー風味になる |
| サフラン | ★★★★☆ | 鮮やかな黄色い色を出せる | 高価で風味が異なる |
| くちなしの実（色粉） | ★★★★☆ | 天然の黄色い着色ができる | 風味はほとんどない |
| パプリカパウダー | ★★★☆☆ | 色付けのスパイスとして使える | 黄色ではなくオレンジ〜赤色になる |
| マスタード（からし） | ★★★☆☆ | 黄色い色とスパイス感を加えられる | 辛味や酸味が加わる |
ターメリックの代わりに使えるおすすめ代用品
カレー粉
ターメリックがブレンドされており、黄色い色とスパイシーな風味の両方が得られる最も確実な代用品です。
カレー粉小さじ1/2でターメリック小さじ1の代わりに色を出せます。ターメリックライスを作る場合、お米2合にカレー粉小さじ1/2を加えて炊くと黄色いご飯に仕上がります。
カレー粉にはクミン・コリアンダー・チリペッパーなど他のスパイスも含まれるため、ターメリック単体とは風味が異なります。カレー風味が気にならない料理であれば最も手軽な代用品です。
サフラン
世界で最も高価なスパイスですが、鮮やかな黄色い色を出す力はターメリック以上です。
サフラン数本をぬるま湯大さじ2に10分ほど浸して色を出し、そのまま料理に加えます。パエリア・サフランライス・ブイヤベースなどに使えます。
サフランは非常に高価（1gで数百円〜千円以上）ですが、少量で鮮やかな色が出るためコストパフォーマンスはそれほど悪くありません。ターメリックとは風味が異なり、上品な花の香りがあります。
くちなしの実（色粉）
栗きんとんやたくあんの着色に使われる天然の色素で、鮮やかな黄色が出せます。
くちなしの実1個を割って水に浸し、色を出してから料理に加えます。ターメリックライスやピラフの着色に使えます。
くちなし自体にはほとんど風味がないため、色だけを付けたい場合に最適です。スーパーの乾物コーナーやお正月用品の売り場で手に入ります。
パプリカパウダー
色付けのスパイスとして使え、ターメリックの代わりに料理に彩りを加えられます。
パプリカパウダーはターメリックと同量で使えます。タンドリーチキンやスープの色付けに使うと華やかな見た目になります。
黄色ではなくオレンジ〜赤色になるため、ターメリックライスのような黄色い仕上がりにはなりません。辛味はほとんどなく、ほのかな甘みがある優しい風味です。
マスタード（からし）
黄色い色とスパイス感を持ち、ドレッシングやソースにターメリックの代わりとして使えます。
練りマスタード小さじ1/2やマスタードパウダー小さじ1/4でターメリック小さじ1の代わりに色を足せます。特にドレッシング・マリネ・ソースなど非加熱の料理に向いています。
辛味や酸味が加わるため、ターメリックとは風味が大きく異なります。料理の味のバランスを見ながら少量ずつ加えてください。
ターメリックの代用品を使うときのコツと注意点
- 色だけが目的ならくちなしが最適：ターメリックの風味ではなく黄色い色だけが欲しい場合は、くちなしの実が風味に影響を与えず最適です。
- カレー系の料理ならカレー粉が万能：カレーライス・タンドリーチキンなどカレー系の料理なら、カレー粉で代用すれば味も色もカバーできます。
- 衣類への着色に注意：ターメリックやカレー粉は衣類に付くと落ちにくいため、代用品でも同様に注意してください。
ターメリックに関するよくある質問
ターメリックがないとき何で代用できますか？
カレー粉が最も手軽で確実です。ターメリックが含まれているため色も風味も出せます。色だけが欲しい場合はくちなしの実がおすすめです。
ターメリックとウコンは同じものですか？
同じものです。ターメリックは英語名、ウコンは和名で、どちらもショウガ科の植物の根茎を乾燥させたスパイスです。
ターメリックは体に良いのですか？
ターメリックに含まれるクルクミンには抗酸化作用があるとされています。インドでは古くから健康のために食事に取り入れられてきました。ただし、過剰摂取は胃腸に負担がかかることがあります。
ターメリックはどこで買えますか？
スーパーのスパイスコーナー・カルディ・業務スーパー・ネット通販で購入できます。「ウコンパウダー」として健康食品コーナーに置いてある場合もあります。
まとめ
ターメリックの代わりにはカレー系の料理なら「カレー粉」が最も手軽です。色だけを付けたい場合は「くちなしの実」、高級な仕上がりを求めるなら「サフラン」がおすすめです。
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