チーズがないときに使える代用品一覧
チーズはピザ・グラタン・パスタ・サンドイッチ・ハンバーグなど洋食全般に使われる万能食材です。とろけるチーズ・粉チーズ・クリームチーズなど種類が豊富で、料理にコクとうま味を加えます。この記事では、チーズ全般がないときに代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 豆腐＋味噌＋ごま | ★★★★☆ | うま味とコクの組み合わせがチーズ風 | チーズの伸びやとろけは出ない |
| マヨネーズ（焼き用途） | ★★★★☆ | 焼くと焦げ目がチーズ風に | マヨネーズの酸味が加わる |
| 片栗粉＋豆乳＋味噌（ヴィーガンチーズ風） | ★★★★☆ | とろけるチーズ風のソースが作れる | チーズの風味は弱い |
| 他の種類のチーズで代用 | ★★★★★ | チーズ同士なら相互に代用可能 | 風味や溶け方が異なる場合がある |
| ニュートリショナルイースト | ★★★★☆ | チーズに似た風味のヴィーガン食材 | 入手しにくい場合がある |
チーズの代わりに使えるおすすめ代用品
豆腐＋味噌＋ごま
豆腐のクリーミーさに味噌のうま味とごまのコクを加えると、チーズに通じる味わいになります。
絹ごし豆腐50gに味噌小さじ1、すりごま大さじ1を混ぜます。グラタン風やディップに使えます。
ヴィーガンの方がチーズの代わりとして使う定番の組み合わせです。味噌のグルタミン酸がチーズのうま味に近い効果を生みます。
マヨネーズ
ピザやトーストにマヨネーズを塗って焼くと、焦げ目がチーズ焼き風になります。
パンやピザにマヨネーズを塗ってトースターで焼きます。
「マヨトースト」はチーズトーストの手軽な代用として人気です。
片栗粉＋豆乳＋味噌
加熱するととろみが出て、とろけるチーズ風のソースが作れます。
豆乳200mlに片栗粉大さじ1、味噌小さじ1を加えて加熱しながら混ぜます。
グラタンやドリアの「チーズ風ソース」としてヴィーガン料理で活用されています。
他の種類のチーズで代用
手持ちのチーズで代用する場合の目安です。
ピザ用チーズがない→スライスチーズを刻んで代用。粉チーズがない→ピザ用チーズを冷凍してすりおろす。クリームチーズがない→マスカルポーネやリコッタで代用。
チーズ同士ならほとんどの場合相互に代用可能です。溶け方が異なる場合があるため確認しながら使ってください。
ニュートリショナルイースト
不活性酵母のフレークで、チーズに似たうま味と風味がありヴィーガンの定番代用品です。
パスタやポップコーンに粉チーズのように振りかけます。
ビタミンB群が豊富で栄養価も高いです。健康食品店やネット通販で購入できます。
チーズの代用品を使うときのコツと注意点
- チーズ同士の代用が最も確実：手持ちに別の種類のチーズがあればそれで代用するのが一番です。
- ヴィーガンなら味噌＋ごまが基本：発酵食品のうま味がチーズに最も近い効果を生みます。
- 焼き目にはマヨネーズ：チーズの焼き目だけが欲しいならマヨネーズが最も手軽です。
チーズに関するよくある質問
チーズがないとき何で代用できますか？
他の種類のチーズがあればそれで代用するのが最も確実です。ヴィーガンなら「味噌＋ごま」の組み合わせがおすすめです。
チーズの保存方法は？
ラップで包んでチャック付き袋に入れて冷蔵庫で保存してください。冷凍もできますが食感が変わる場合があります。
チーズは何種類ありますか？
世界には1000種類以上のチーズがあると言われています。
チーズのカロリーは高いですか？
種類によりますが、100gあたり250〜400kcalです。たんぱく質とカルシウムが豊富で栄養価は高いです。
まとめ
チーズの代わりには別の種類のチーズで代用するのが最も確実です。ヴィーガンなら「味噌＋ごま」、焼き目だけなら「マヨネーズ」が手軽です。
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