鶏ガラがないときに使える代用品一覧
鶏ガラは鶏白湯スープ・ラーメンのスープ・鍋のだし・リゾットのブロードなどに使われる鶏の骨付き部位です。長時間煮出すと白濁した濃厚なスープが取れます。この記事では、鶏ガラがないときに代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 鶏ガラスープの素 | ★★★★★ | 鶏のうま味が最も手軽に得られる | 本物の鶏ガラスープほどの深みは弱い |
| 手羽先・手羽元 | ★★★★★ | 骨付き鶏肉で本格的なスープが取れる | 鶏ガラより肉が多い |
| 鶏もも肉の骨 | ★★★★☆ | 骨からうま味のあるだしが出る | 量が少ない場合がある |
| コンソメ | ★★★★★ | 洋風のだし汁として万能に代用 | 鶏専用ではなく複合的な味 |
| 豚骨 | ★★★★☆ | 同じく骨からの白濁スープが取れる | 豚骨特有の風味になる |
鶏ガラの代わりに使えるおすすめ代用品
鶏ガラスープの素
鶏ガラのうま味を凝縮した顆粒だしで、お湯に溶かすだけで鶏だしスープが作れます。
鶏ガラスープの素小さじ2をお湯300mlに溶かします。ラーメンスープ・鍋のだし・リゾット・中華スープに代用可能です。
本物の鶏ガラを煮出したスープほどの深みは出ませんが、手軽さは圧倒的です。
手羽先・手羽元
骨付きの鶏肉で、煮込むと本格的な鶏だしスープが取れます。
手羽先（または手羽元）5〜6本を水1Lで30〜40分煮込みます。
鶏ガラよりも肉が多いため、スープと具材が同時にできるのがメリットです。コラーゲンも豊富です。
鶏もも肉の骨
骨付きもも肉を使った後の骨を捨てずに煮込めばだしが取れます。
鶏もも肉の骨を水で30分煮込みます。
フードロス削減にもなる一石二鳥の方法です。
コンソメ
洋風のだし汁として鶏ガラスープの代わりに万能に使えます。
コンソメキューブ1個をお湯300mlに溶かします。
鶏・牛・野菜の複合的なうま味が含まれており、どんな料理にも合います。
豚骨
同じく骨から白濁した濃厚スープが取れ、ラーメンスープに最適です。
豚骨を水で2〜3時間煮込みます。
豚骨ラーメン用のスープが取れますが、鶏ガラスープとは風味が異なります。
鶏ガラの代用品を使うときのコツと注意点
- 鶏ガラスープの素が最も万能：家庭料理なら顆粒だしで十分に美味しいスープが作れます。
- 手羽先で手軽に本格スープ：鶏ガラはスーパーにない場合がありますが手羽先ならいつでも購入できます。
- 圧力鍋で時短：骨付き肉のスープは圧力鍋なら15〜20分で完成します。
鶏ガラに関するよくある質問
鶏ガラがないとき何で代用できますか？
鶏ガラスープの素が最も手軽です。本格派なら手羽先で煮出すのがおすすめです。
鶏ガラスープの取り方は？
鶏ガラを水から煮て沸騰後にアクを取り、弱火で1〜2時間煮込みます。
鶏ガラはどこで買えますか？
スーパーの精肉コーナーで購入できますが、取り扱いがない店舗もあります。精肉店に注文すると確実です。
鶏ガラスープは冷凍できますか？
はい、製氷皿や保存袋で冷凍すれば1か月保存できます。
まとめ
鶏ガラの代わりには「鶏ガラスープの素」が最も手軽です。本格スープなら「手羽先」を煮込むのがおすすめです。
コメント