カレールーの代替品は何がある？
カレールーは小麦粉・油脂・カレー粉・調味料を固形にした便利な調味料で、家庭のカレー作りに欠かせない存在です。代わりを使うなら、カレーの風味ととろみを両方補えるものを選ぶと失敗しにくいです。
| 代替候補 | 近いポイント | 合わないケース |
|---|---|---|
| カレー粉＋小麦粉＋バター | カレールーの主原料そのもので、最も近い味を再現できる | 配合の調整に手間がかかる |
| カレー粉＋コンソメ＋ケチャップ | カレーの風味とうま味・甘みをバランスよく補える | とろみが出ないため、スープカレー風の仕上がりになる |
| カレー粉のみ | カレーの風味はそのまま出せる | とろみ・コク・甘みが不足するため、ルーで作るカレーとは異なる仕上がりになる |
| レトルトカレー＋カレー粉 | 完成されたカレーの味をベースに、手軽に量と風味を調整できる | レトルトの味がベースになるため、自分好みの味に仕上げにくい |
| カレー粉＋味噌＋しょうゆ | 発酵調味料のコクでカレールーの深い味わいに近づけられる | 和風テイストになるため、洋風カレーの味とは異なる |
カレールーの代替品のおすすめは？
カレー粉＋小麦粉＋バター
カレールーの主原料をそのまま合わせるので、最も近い味ととろみを再現できます。
バター大さじ2を溶かして小麦粉大さじ2を炒め、カレー粉大さじ2を加えて混ぜるとルーのベースが作れます。ここにコンソメ、しょうゆ、ケチャップで味を調整すると、市販のカレールーに近い味わいになります。
小麦粉を弱火でしっかり炒めることがポイントです。粉っぽさがなくなるまで3〜5分炒めてからカレー粉を加えると、なめらかなとろみが出ます。4〜5皿分のカレーに対してこの分量が目安です。
カレー粉＋コンソメ＋ケチャップ
カレーの風味・うま味・甘みをバランスよく補え、手軽にカレー味の料理が作れます。
カレー粉大さじ2、コンソメ1個、ケチャップ大さじ2を煮込みの途中で加えると、カレールーなしでもおいしいカレーが作れます。ケチャップのトマトの甘みとうま味が、ルーのコクを補ってくれます。
とろみが出ないため、さらっとしたスープカレー風の仕上がりになります。とろみを付けたい場合は、片栗粉を水で溶いて加えるか、すりおろしたじゃがいもを多めに入れると自然なとろみが出ます。
カレー粉のみ
カレーの風味を出すだけなら、カレー粉だけでも十分に代用できます。
カレー粉はターメリック、クミン、コリアンダーなどのスパイスを配合した調味料で、カレールーの風味の元になっています。炒め物やスープにカレー粉を加えるだけで、手軽にカレー風味の料理が作れます。
カレールーに含まれる小麦粉（とろみ）、油脂（コク）、砂糖（甘み）、うま味調味料などは入っていないため、カレー粉だけでは市販ルーのような味にはなりません。ドライカレーやカレーチャーハンなど、とろみが不要な料理にはカレー粉だけで十分です。
レトルトカレー＋カレー粉
レトルトカレーをベースに具材を足して煮込むと、手軽にカレーの量と風味を増やせます。
レトルトカレー1パックに炒めた野菜と肉を加え、水を足して煮込みます。味が薄くなった分をカレー粉とコンソメで補うと、手作り感のあるカレーに仕上がります。
レトルトの味がベースになるため完全に自分好みの味にはしにくいですが、時短で作りたいときには便利な方法です。2〜3人前のカレーを作る場合、レトルト1パック＋カレー粉大さじ1で十分な味が出ます。
カレー粉＋味噌＋しょうゆ
発酵調味料のコクを活かした和風カレーが作れます。
カレー粉大さじ2に味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えると、コクのある和風カレーの味付けになります。味噌の発酵由来のうま味がカレールーの深い味わいに近い効果を生み出します。
洋風カレーとは方向性が異なりますが、カレーうどんやカレー丼などの和風アレンジには特に相性が良い組み合わせです。にんにくと生姜を効かせるとさらに本格的な味になります。
カレールーのよくある質問（FAQ）
カレールーが半分しかないときは？
カレー粉とコンソメで風味を足し、片栗粉や小麦粉でとろみを補うと、少ないルーでもしっかり味のカレーが作れます。
ケチャップやウスターソースを大さじ1ずつ加えるとコクと甘みが増して味が整います。
カレー粉とカレールーの違いは何ですか？
カレー粉はスパイスの粉末だけで、カレールーはカレー粉に小麦粉・油脂・調味料を加えて固形にしたものです。
カレー粉は風味を付ける調味料、カレールーは味付けととろみ付けが一度にできる完成された調味料です。
グルテンフリーのカレーを作るには？
カレー粉を使い、とろみは片栗粉や米粉で付けると小麦粉不使用のカレーが作れます。
市販のカレールーには小麦粉が含まれていることが多いため、グルテンフリーにしたい場合はカレー粉から手作りするのがおすすめです。
まとめ
カレールーがないときは、カレー粉＋小麦粉＋バターの組み合わせが最も近い味を再現できます。手軽さならカレー粉＋コンソメ＋ケチャップ、和風カレーにするならカレー粉＋味噌＋しょうゆがおすすめです。
カレールーの「カレーの風味・とろみ・コク・甘み」を再現するポイントは、カレー粉で風味を出し、小麦粉やバターでとろみとコクを加え、ケチャップやしょうゆでうま味を補うことです。
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