白ごま・すりごまがないときに使える代用品一覧 白ごまやすりごまは和食の和え物・おひたし・ごま豆腐・担々麺など、料理の風味付けやトッピングに幅広く使われる食材です。香ばしい風味とプチプチした食感が特徴で、栄養価も高い万能食材です。この記事では...

重曹がないときに使える代用品一覧 重曹（ベーキングソーダ）はお菓子作りの膨らし粉や肉を柔らかくする下ごしらえ、野菜のアク抜きなど幅広い用途で使われます。弱アルカリ性の性質を活かして掃除にも使える万能アイテムですが、料理用として常備していない...

粒マスタードがないときに使える代用品一覧 粒マスタードはソーセージ・サンドイッチ・ドレッシング・肉料理のソースなどに使われる洋風の調味料で、からし菜の種子のプチプチとした食感とマイルドな辛さが特徴です。この記事では、粒マスタードがないときに...

ココナッツミルクがないときに使える代用品一覧 ココナッツミルクはタイカレー・グリーンカレー・トムカーガイなどのエスニック料理やデザートに使われる、クリーミーでまろやかな食材です。ココナッツの果肉から抽出した白い液体で、独特の甘い香りとコクが...

紹興酒がないときに使える代用品一覧 紹興酒は中華料理に欠かせない醸造酒で、エビチリ・麻婆豆腐・酢豚・チャーハンなどの味付けや肉・魚の臭み消しに使われます。もち米を原料とした独特の芳醇な香りとコクが特徴です。この記事では、紹興酒がないときに家...

メープルシロップがないときに使える代用品一覧 メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めた天然甘味料で、パンケーキ・ワッフル・フレンチトーストなどにかけて使うほか、お菓子作りや料理の隠し味にも使われます。独特の風味とコクのある甘さが特徴で、いざ...

ブイヨンがないときに使える代用品一覧 ブイヨンは肉・野菜・香味野菜を煮出して作る洋風のだし汁で、スープ・シチュー・カレー・リゾット・ピラフなど洋食の基本となる調味料です。固形タイプや顆粒タイプが市販されており手軽に使えますが、いざ使おうとし...

わさびがないときに使える代用品一覧 わさびは寿司・刺身・そば・丼ものなど和食に欠かせない薬味で、ツンとした辛さと爽やかな香りが特徴です。抗菌作用もあり、生魚と一緒に食べる理由のひとつにもなっています。この記事では、わさびがないときに家にある...

甜麺醤がないときに使える代用品一覧 甜麺醤（テンメンジャン）は中華料理に欠かせない甘い味噌で、回鍋肉・北京ダック・ジャージャー麺・肉味噌などに使われます。小麦粉と塩を発酵させた独特の甘みとコクが特徴です。この記事では、甜麺醤がないときに家に...

コチュジャンがないときに使える代用品一覧 コチュジャンは韓国料理に欠かせない甘辛い味噌で、ビビンバ・トッポギ・チゲ・ヤンニョムチキンなどに幅広く使われます。唐辛子の辛さともち米由来の甘みが特徴で、いざ使おうとしたら切らしていたという経験があ...