玉ねぎがないときに使える代用品一覧
玉ねぎはカレー・ハンバーグ・炒め物・サラダ・スープなどほぼすべての料理に使われる最も基本的な野菜です。加熱すると甘みが出て料理にコクを加え、生ではシャキシャキした辛味がアクセントになります。この記事では、玉ねぎがないときに代わりになるおすすめの代用品を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | ★★★★★ | 同じネギ属で炒め物や汁物に使える | 玉ねぎほどの甘みは出にくい |
| セロリ | ★★★★☆ | 洋食の香味野菜として同じ使い方ができる | セロリ特有の香りが加わる |
| キャベツ | ★★★★☆ | 炒めると甘みが出てかさ増しにもなる | 玉ねぎのコクは出にくい |
| にんにく（少量） | ★★★★☆ | 同じネギ属で香りとうま味が加わる | 少量でないと主張が強すぎる |
| らっきょう | ★★★☆☆ | 同じネギ属で玉ねぎに近い食感 | 酢漬けの味が加わる |
玉ねぎの代わりに使えるおすすめ代用品
長ねぎ
同じネギ属の野菜で、炒め物・味噌汁・チャーハン・鍋料理に玉ねぎの代わりとして使えます。
長ねぎをみじん切りや斜め切りにして玉ねぎと同じように使います。
加熱すると甘みが出る点は玉ねぎと共通しています。カレーやハンバーグに長ねぎを使う和風アレンジも美味しいです。
セロリ
西洋料理の「ミルポワ」（玉ねぎ・にんじん・セロリ）の一つで、玉ねぎと同じ香味野菜の役割を果たせます。
セロリをみじん切りにしてカレー・シチュー・ミートソースなどに加えます。
フランス料理では玉ねぎの代わりにセロリを多く使うレシピもあります。
キャベツ
炒めると甘みが出て、野菜炒めやスープに玉ねぎの代わりとしてかさ増しにも使えます。
キャベツを千切りや粗みじんにして使います。
玉ねぎのコクは出にくいですが、キャベツの甘みが料理をまろやかにします。お好み焼きや餃子には玉ねぎよりキャベツの方が合うこともあります。
にんにく（少量）
同じネギ属で、少量加えるだけで玉ねぎに近い香りとうま味を料理に加えられます。
にんにく1〜2かけをみじん切りにして炒め物やソースに加えます。
玉ねぎのように大量には使えませんが、香味野菜としての役割は果たせます。
らっきょう
同じネギ属で生食すると玉ねぎに近いシャキシャキした食感があります。
らっきょうの甘酢漬けを粗みじんに刻んで使います。
酢漬けの味が加わるため、そのままでは使いにくいですが、タルタルソースやドレッシングには最適です。
玉ねぎの代用品を使うときのコツと注意点
- カレーには長ねぎが使える：意外ですが長ねぎでカレーを作っても美味しいです。
- ハンバーグのつなぎなら省略も可：玉ねぎなしのハンバーグも十分美味しく作れます。
- 甘みが欲しいなら砂糖を少量：玉ねぎの甘みが出ない場合は、砂糖をひとつまみ加えると味が丸くなります。
玉ねぎに関するよくある質問
玉ねぎがないとき何で代用できますか？
長ねぎが最も万能に代用できます。洋食ならセロリもおすすめです。
玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？
硫化アリルという揮発性成分が目を刺激するためです。冷蔵庫で30分冷やしてから切ると涙が出にくくなります。
玉ねぎの保存方法は？
風通しの良い冷暗所で1〜2か月保存できます。カットしたものはラップで冷蔵庫で3〜5日です。
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは？
新玉ねぎは乾燥させずにすぐ出荷されるため水分が多く甘みが強いです。サラダに最適ですが日持ちしません。
まとめ
玉ねぎの代わりには「長ねぎ」が最も万能です。洋食なら「セロリ」、甘みなら「キャベツ」もおすすめです。
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