ラー油の代替品・代用品は？家にあるもので代わりになるおすすめ調味料を紹介

※本ページはプロモーション（広告）を含みます。

ラー油の代替品は何がある？

ラー油は唐辛子をごま油に漬け込んで作る辛味調味料で、餃子のたれ、ラーメン、中華料理の仕上げなどに幅広く使われています。代わりを使うなら、辛味と油のコクが近いものを選ぶと失敗しにくいです。

ラー油の代替品のおすすめは？

ごま油＋一味唐辛子

ラー油の主原料そのものの組み合わせで、最も近い風味を再現できます。

ごま油大さじ1に一味唐辛子小さじ1/2〜1を混ぜるだけで、ラー油に近い辛味調味料が作れます。餃子のたれに加えたり、ラーメンに垂らしたりと、ラー油と同じ使い方ができます。

より本格的に仕上げたい場合は、ごま油を小鍋で160〜170℃に熱し、耐熱容器に入れた一味唐辛子に注ぐと、香りと辛味がしっかり引き出された自家製ラー油になります。この方法なら市販のラー油とほぼ同じ味わいが楽しめます。

豆板醤

唐辛子ベースの発酵調味料で、辛味とコクを同時に加えられます。

豆板醤はそら豆と唐辛子を発酵させた調味料で、中華料理との相性が抜群です。ラー油の代わりに少量を餃子のたれに溶かしたり、炒め物の仕上げに加えたりすると、辛味とうま味が出ます。

味噌のようなペースト状なので、ラー油のように料理に垂らして使うことはできません。たれや炒め物に混ぜ込む使い方が向いています。辛味がラー油より強いことがあるため、少量ずつ加えて味を見ながら調整してください。

タバスコ

液状の辛味調味料で、料理に手軽に辛味を足す用途ならラー油の代わりに使えます。

タバスコは唐辛子・酢・塩で作られた調味料で、ラー油と同じく数滴垂らすだけで料理に辛味を加えられます。餃子やラーメンにかける用途なら手軽に代用できます。

酢の酸味が強いため、中華料理の風味とは方向性が異なることがあります。ごま油を少量足してタバスコに混ぜると、ラー油に近いコクが出て中華料理にも合わせやすくなります。

コチュジャン

唐辛子の辛味と甘みがあり、たれに混ぜ込む使い方ならラー油の代わりになります。

コチュジャンは韓国の唐辛子味噌で、辛味と甘みが特徴です。餃子のたれに少量溶かすと、ラー油とは違った方向でピリッとした辛味が楽しめます。ビビンバやチゲなど韓国料理に使われることが多いですが、中華の炒め物や和え物にも合います。

甘みが強いため、ラー油のシャープな辛味を求める場合はやや方向性が異なります。コチュジャンにごま油と酢を少量加えると、辛味のあるたれとして使いやすくなります。

七味唐辛子＋ごま油

七味の複雑な風味とごま油のコクで、ラー油に近い辛味と香りが出ます。

七味唐辛子にはごま、山椒、柚子皮などが含まれており、一味唐辛子よりも複雑な香りがあります。ごま油大さじ1に七味唐辛子小さじ1/2を混ぜると、和風テイストのラー油風調味料になります。

山椒や柚子の風味が入るため、中華風というよりは和風の辛味になります。うどんやそばの薬味、冷奴のトッピングなど和食に使う場合はむしろ七味のほうが合うこともあります。

ラー油のよくある質問（FAQ）

食べるラー油の代わりになるものは？

ごま油＋一味唐辛子＋フライドガーリック＋フライドオニオンを混ぜると、食べるラー油に近い具入りの辛味調味料が作れます。

市販のフライドガーリックやフライドオニオンを使えば、炒める手間なく手軽に再現できます。しょうゆを少量加えるとさらにうま味が増します。

ラー油は手作りできますか？

ごま油を熱して一味唐辛子に注ぐだけで、簡単に手作りできます。

ごま油100mlを小鍋で170℃程度に熱し、耐熱容器に入れた一味唐辛子大さじ2に少しずつ注ぎます。にんにくやしょうがのみじん切りを一緒に加えると、より本格的な風味になります。

辛くないラー油の代替品はありますか？

ごま油そのものが辛くないラー油の代わりになります。香りとコクが共通しているため、辛味を抜いた風味付けとして使えます。

ごま油を餃子のたれやラーメンに加えると、ラー油と同じ方向の香りが楽しめます。

まとめ

ラー油がないときは、ごま油＋一味唐辛子の組み合わせが最も近い代替品です。手元にごま油がない場合は、豆板醤やタバスコで辛味を補えます。

ラー油の「辛味・ごまの香り・油のコク」のどれを重視するかで代替品を選ぶのがポイントです。ごま油があれば一味唐辛子や七味唐辛子と混ぜるだけで簡単に再現できるので、まずはこの方法を試してみてください。