シチュールーの代替品・代用品の概要
シチュールーはクリームシチューやビーフシチューを手軽に作るための市販ルーですが、家に切らしていることもあります。家にある食材でシチュールーの代用を作ることができます。ここではシチュールーの代替品・代用品としておすすめの食材を紹介します。
| 代替候補 | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 小麦粉＋バター＋牛乳（ホワイトソース） | ★★★★★ | クリームシチューの基本 | 手作りの手間 |
| ホワイトソース（市販） | ★★★★★ | 手軽にクリーム系を再現 | 味付けが必要 |
| デミグラスソース（市販） | ★★★★★ | ビーフシチューに最適 | クリーム系には不向き |
| カレールー | ★★★☆☆ | 手軽に煮込み料理が作れる | カレー風味になる |
| コンソメ＋生クリーム | ★★★★☆ | 家にある材料で再現可能 | とろみを別で付ける |
シチュールーの代用品おすすめを詳しく紹介
小麦粉＋バター＋牛乳（ホワイトソース）
小麦粉とバター、牛乳を合わせて作る自家製ホワイトソースは、クリームシチュールーの代用として最も本格的な仕上がりです。
バター大さじ2を溶かし、小麦粉大さじ2を加えて弱火で炒め、牛乳300mlを少しずつ加えてとろみをつければホワイトソースの完成です。コンソメや塩こしょうで味付けすればクリームシチューのベースになります。
市販ルーよりあっさりした味わいで、野菜や鶏肉の風味をしっかり楽しめる本格派の代用法です。
ホワイトソース（市販）
市販のホワイトソース（缶詰やレトルト）を使えば、手軽にクリームシチュー風の料理が作れます。
具材を炒めた鍋にホワイトソースを加えて温め、コンソメや塩こしょうで味を整えれば一品完成です。グラタンソースとも兼用できる万能食材です。
市販ルーより味が薄めなので、ブイヨンやチーズで旨味を補うと濃厚な仕上がりになります。
デミグラスソース（市販）
市販のデミグラスソースは、ビーフシチュールーの代用として最適な食材です。
炒めた牛肉と野菜にデミグラスソースを加えて煮込めば、本格的なビーフシチューが完成します。赤ワインやトマトペーストを加えるとさらに深みが出ます。
クリーム系のシチューには向きませんが、ビーフシチューやハヤシライス風の料理で活躍します。
カレールー
カレールーはシチュールーの代わりに使える煮込み料理用ルーで、手軽に味が決まる代用品です。
同じ煮込み料理用として使えば、カレー風味の料理になります。肉じゃが風にトマト・じゃがいも・玉ねぎを煮込めば、カレーシチュー風の一品が完成します。
カレー風味が強く出るため、クリームシチューの代わりとしては方向性が違いますが、煮込み料理のとろみ付けとしては便利です。
コンソメ＋生クリーム
コンソメと生クリームを組み合わせれば、家にある材料でクリームシチュー風のベースが作れます。
鍋でコンソメ1個と水400mlを煮立て、生クリーム100mlを加えて弱火で煮れば、簡易なクリームシチューベースの完成です。とろみが欲しい場合は片栗粉か小麦粉で調整します。
市販ルーより繊細な味わいで、具材の自然な旨味が楽しめます。
シチュールーを代用するときのコツと注意点
- 料理の種類で選ぶ：クリーム系ならホワイトソース、デミ系ならデミグラスソース、手軽さならコンソメ＋生クリームと、使い分けましょう。
- とろみ付け：市販ルーのようなとろみを出すには、小麦粉や片栗粉を活用します。
- 味付けを整える：代用品は市販ルーよりあっさりした味なので、塩こしょう・コンソメ・チーズで旨味を足すと満足感が高まります。
シチュールーの代用品に関するよくある質問
クリームシチューのルーの代わりは？
バター20g＋小麦粉大さじ2＋牛乳400mlで作る自家製ホワイトソースが本場のクリームシチューに最も近い仕上がりです。ハインツホワイトソース缶(290g約350円)を使えば時短で本格派。手軽派はキユーピー3分クッキング風にコンソメキューブ1個＋生クリーム100ml＋牛乳300mlを煮詰めるだけでも十分濃厚に仕上がります。
ビーフシチューのルーの代わりは？
ハインツデミグラスソース缶(290g約400円)にケチャップ大さじ2と赤ワイン50mlを加えると本場のビーフシチューに近い味に。より本格派はカゴメトマトペースト(18g×6袋約200円)を大さじ2と赤玉ワイン(1000ml約900円)150mlを煮詰めるとレストラン級。手軽ならS&Bとろけるビーフシチュールー1皿分の代わりに、コンソメキューブ1個＋ケチャップ大さじ3＋醤油小さじ1で応急対応できます。
シチューをすぐ作りたいときの代用は？
ハインツホワイトソース缶(290g約350円)1缶＋牛乳200ml＋コンソメキューブ1個で10分でクリームシチューが完成します。デミグラス派はハインツデミグラスソース缶(290g約400円)＋赤ワイン50ml＋ケチャップ大さじ2で本格ビーフシチュー風に。冷蔵庫にある牛乳と生クリーム100mlに片栗粉大さじ1でとろみを付けても、即席シチューが作れます。
まとめ
シチュールーの代用品としては、自家製ホワイトソースが最も本格的で、市販のホワイトソースやデミグラスソースも手軽で便利な選択肢です。カレールーは方向性が違いますが代用として活用でき、コンソメ＋生クリームも緊急時の代用として役立ちます。シチュールーがないときでも美味しい煮込み料理を楽しめます。
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