ケーキ回転台がないときのクリームの塗り方
誕生日のショートケーキをきれいに仕上げたい、側面のクリームがでこぼこになってしまう、回転台を買うほど頻繁には作らない――ケーキ回転台の代用品は家にあるもので間に合います。ケーキ回転台がしているのは「ケーキを一定の速さで回し、ヘラを動かさずにクリームを均一に塗る」ことなので、ケーキをのせて滑らかに回せるものなら代わりになります。
| 使えるもの | おすすめ度 | 近いポイント | 注意点 |
|---|---|---|---|
| 回転式の収納トレー | ★★★★★ | 軸で回るので仕組みが同じ | 直径が小さいとケーキがはみ出す |
| 電子レンジのターンテーブル | ★★★★☆ | 大きく平らで滑らかに回る | 取り外せる機種に限られる |
| 濡れ布巾にのせた平皿 | ★★★★☆ | どの家でもすぐできる | 回すたびに手を持ち替える |
| 逆さにした丼＋平皿 | ★★★☆☆ | 高さが出て側面を塗りやすい | 安定が悪いので回すときは慎重に |
| 市販のケーキ回転台 | ★★★★★ | 本格的 | アルミ製は重く安定、プラスチック製は軽い |
ケーキ回転台の代用品の選択肢
回転式の収納トレー
調味料を並べる回転式のトレー（ターンテーブル）は、軸で回る仕組みが回転台と同じで、最も近い使い心地になります。トレーの上にケーキの台紙か平皿をのせ、片手でトレーを回しながら、もう片方の手でパレットナイフを当てます。
直径が小さいとケーキがはみ出し、回すときにぐらつきます。ケーキより一回り大きいものを選び、ふちに段差があるトレーは、皿を一枚挟んで高さを出してください。普段調味料を置いているものは、よく洗って乾かしてから使います。
電子レンジのターンテーブル
ガラス製のターンテーブルがある電子レンジなら、テーブルとその下のローラーリングを取り出し、作業台に置けば回転台の代わりになります。大きく平らなので、直径の大きいケーキものせられます。
最近の電子レンジはターンテーブルのない機種が多く、使えるのは取り外せるタイプに限られます。ローラーリングの上でテーブルがずれないよう、平らな場所に置いてください。使う前にはテーブルとリングを洗い、食品が直接触れないよう皿や台紙を一枚挟みます。
濡れ布巾にのせた平皿
道具がなくてもすぐにできる方法です。作業台に固く絞った濡れ布巾を敷き、その上に平皿をのせると、皿が滑りすぎず、手で少しずつ回せます。皿の上にケーキをのせて、少し塗っては回すことを繰り返します。
回転台のように連続して回せないので、ヘラの跡がつなぎ目に残りやすくなります。最後に皿を回しながら、パレットナイフを側面に軽く当てて一周させると、跡が目立たなくなります。
逆さにした丼＋平皿
丼やボウルを逆さに置き、その上に平皿をのせて高さを出す方法です。ケーキが目の高さに近づくので、側面のクリームを塗りやすくなります。平皿を少しずつ回しながら作業します。
重ねただけなので安定が悪く、強く押すと皿ごとずれます。丼と皿の間に濡れ布巾を挟むと滑りにくくなります。背の高いケーキや重いケーキには向かないので、小さめのケーキで使ってください。
市販のケーキ回転台
アルミ製は重みがあって回転が安定し、ナッペ（クリームを塗る作業）がしやすくなります。プラスチック製は軽く、収納しやすいのが利点です。直径は、よく作るケーキより一回り大きいものを選びます。
回転が軽すぎると、ヘラを当てたときに台が勝手に回ってしまいます。滑り止めの付いたものを選ぶか、台の下に濡れ布巾を敷いてください。使った後はクリームが軸に入り込まないよう、すぐに拭き取ります。
ケーキ回転台の代用品を使うときのコツ
- ケーキを台に固定する:台紙や皿にクリームを少し塗ってからケーキをのせると、回してもずれない。
- ヘラは動かさず台を回す:パレットナイフの角度を固定し、台の側を回すと厚みが揃う。
- 台紙を使うと移しやすい:厚紙をケーキの大きさに切り、アルミホイルで包むと台紙になる。
- クリームは先に全体へ:最初に薄く全体に塗って冷やし、2回目で仕上げるとくずが混ざらない。
- 作業前に冷やしておく:スポンジとクリームを冷やしておくと、回している間にだれにくい。
シーン別に見るケーキ回転台の代用品のおすすめ
誕生日のショートケーキをきれいに仕上げたい
回転式の収納トレーか電子レンジのターンテーブルが向いています。連続して回せるので、側面のクリームを均一に塗れます。仕上げにパレットナイフを当てたまま一周させると、表面がなめらかになります。
道具を何も増やしたくない
濡れ布巾の上に平皿をのせる方法で十分です。少し塗っては回すことを繰り返し、最後に一周させて跡を消してください。側面が塗りにくければ、逆さにした丼で高さを出します。
カップケーキやタルトに飾り付けたい
小さいお菓子なら、平皿に1個ずつのせて手で回すだけで足ります。絞り袋でクリームを絞るときは、袋の口金を固定して皿の側を回すと、渦巻きがきれいに描けます。
