おひつの代替品・代用品は？家にあるもので代わりになるおすすめアイテムを紹介

おひつがないときのご飯の置き方

保温したままのご飯が黄ばんで硬くなる、炊飯器を空けたい、来客に土鍋のご飯を出したい――家にあるもので代わりになります。おひつの役割は「余分な蒸気を逃がしながら、ご飯を乾かさずに保つ」ことなので、その環境を作れる容器があれば十分です。

使えるもの	おすすめ度	近いポイント	注意点
ふきんをかけたボウル・鍋	★★★★★	蒸気を吸って余分な水分が抜ける	数時間しか持たない
1膳ずつラップで包む	★★★★★	冷凍でき、味の劣化が少ない	すぐ食べる分には手間
木製の寿司桶・大きめの木の器	★★★★☆	木が水分を吸っておひつに近い	使用後の乾燥が必要
保存容器にふきんを挟んで蓋をする	★★★★☆	水滴が落ちずべたつかない	密閉すると蒸れる
市販のおひつ	★★★★★	本格的	木製は手入れが要る

炊き上がったご飯をボウルや鍋に移し、固く絞ったふきんをかぶせておく方法。ふきんが余分な蒸気を吸い、なおかつ乾燥も防ぐので、炊飯器で保温し続けるより味が落ちません。数時間以内に食べきる分にはこれで十分です。

ふきんが乾くとご飯も乾くので、時間が経ったら湿らせ直してください。夏場は常温で傷みやすいため、2時間を超えるなら冷蔵か冷凍に切り替えます。

炊きたてを1膳分ずつラップで平たく包み、粗熱を取ってから冷凍する方法。実はおひつより確実に味を保てます。食べるときは電子レンジで温めれば、炊きたてに近い状態に戻ります。

熱いうちに包むのが要点で、冷めてから包むと水分が抜けてパサつきます。平たくするほど早く凍り、解凍も均一になります。冷蔵庫はご飯が硬くなりやすいので、すぐ食べないなら冷凍を選んでください。

寿司桶は木が余分な水分を吸うので、おひつと同じ働きをします。ちらし寿司用に持っている家庭なら、普段のご飯にも使えます。木の香りが移り、見た目も食卓で映えます。

使用後は洗ってしっかり乾かさないとカビます。乾燥が不十分な状態でしまうと黒ずむので、風通しのよい場所で完全に乾かしてください。新しい桶は最初に水を張ってあく抜きをしておきます。

保存容器にご飯を入れ、蓋との間に乾いたふきんかキッチンペーパーを挟む方法。蓋についた水滴が落ちてご飯がべたつくのを防げます。

完全に密閉すると蒸れてにおいがこもるので、ふきんを挟んで少し隙間を作るのがコツ。長く置くなら、この状態で冷蔵庫に入れてください。ただし冷蔵はご飯が硬くなりやすいので、翌日以降に食べるなら冷凍のほうが確実です。

木製(さわら・杉)は調湿力が高く味も良くなりますが、手入れが欠かせません。陶器製は電子レンジにかけられるものが多く、そのまま温め直せて扱いが楽です。樹脂製は軽くて洗いやすく、冷蔵庫に入る大きさのものもあります。手入れの手間をどこまで許容できるかで選ぶと失敗しません。

ボウルに移して固く絞ったふきんをかけるのが手軽で、保温し続けるより味が落ちません。炊飯器も早く空けられるので、次の炊飯や洗浄に取りかかれます。夏場は時間を見て、早めに冷蔵か冷凍へ移してください。

1膳ずつラップで包んで冷凍するのが最も確実です。炊きたての熱いうちに平たく包むのが味を保つ要点。冷蔵は水分が抜けて硬くなるので、翌日に食べる場合でも冷凍のほうが仕上がりが良くなります。

寿司桶や大きめの木の器に移すと、食卓での見栄えが整います。木がない場合は、陶器の大鉢に移してふきんをかけておけば十分。鍋のまま出すと底のご飯が蒸れて固まるので、いったん移してほぐすほうがおいしく食べられます。